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简易苹果派的做法

时间:2019-05-15 04:35:56 来源:互联网 阅读:0次

苹果派的材料:派皮配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细沙糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)

苹果馅:苹果2个,削皮去核。细沙糖100克,玉米淀粉1大勺。柠檬汁10ML;黄油10ML.

苹果派的做法:*将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在1起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的1是为了让面团充分松弛,利于擀开,2是使面团温度下降,使裹入的黄油不容易熔化)

*将180克黄油切小片,放入保鲜袋,用擀面杖压成1片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。

千层酥皮制作:

1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形。

2、将黄油薄片放在长方形面片中间。

3、将长方形面片的1段翻叠过来,盖在黄油上。

4、将另外一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片当中了。

5、将面片翻过来,收口朝下。

6、用擀面杖再次吧面片擀成长方形

7、其实就是像我们早上叠被子1样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟(相信我,每次叠完被子后放进冰箱冷藏20分钟以上,绝没有坏处)

8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形。

9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟

10、冷藏好后,再次擀开,再重复1次第7步,然后擀开成长方形。全部制作进程中1共4折了3次。

酥皮就制作完成了。

千层酥皮做好后,再继续以下流程:

1、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那1份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

2、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。

3、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。

4、用手移去过剩的派皮。

5、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上1些小孔。

6、把预留出的较小的1份派皮也擀成薄片,切成面条状。

7、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。

8、倒入切好的苹果丁翻炒

9、稍稍翻炒后倒入细沙糖,继续翻炒。

10、加入细沙糖后,水果丁会渐渐渗出大量水份。就着这些水,用小火渐渐的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。

11、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。

12、关火,并倒入柠檬汁、盐、调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

13、在派盘里填入派馅。

14、用切出的小面条在派盘表面编制出交叉的格(这1步需要费1点时间哈)。

15、用手指按压格与派盘的交界处,使编织格后多余的派皮掉落,并使格与底部的派皮粘合起来。

16、在格表面刷上1层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20⑵5分钟,烤到表面微金黄色便可出炉。

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